冷鍋串串香做法:主料:四川麻辣火鍋底料、老湯、豬骨、老鴨。
輔料:米酒、糖、味精、醬油、胡椒粉、幹辣椒、香油。少許陳皮，八角，桂皮，草果和丁香，姜，蒜和黃油。
具體步驟:
1，將植物油放入熱鍋中，待植物油熟透後，再放入黃油，待黃油融化後，將幹辣椒、花椒從油中撈出備用。
2.小火翻炒油鍋裏的白糖。待白糖融化冒泡，立即將姜、蔥、蒜、大料翻炒，再將郫縣豆瓣翻炒。
3.開大火，放入骨湯，加鹽和雞精，湯開後，放入上油的幹辣椒和花椒，小火。
4、湯:豬骨二斤，洗凈搗碎；壹只老鴨，洗幹凈，取出內臟。放入鍋中，加入冷水，直至淹沒。
5、準備蔬菜:將蔬菜洗凈，去根去皮；肉類要切成大塊薄片；厚片午餐肉、火腿腸等。；將土豆切成厚片，分別裝盤。
6.調味準備的菜肴:香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等。壹般都是根據各自的口味準備的。