1.做涼拌菜，首先要做涼拌菜汁:將大蒜搗碎，放入調味碗中，加入鹽、糖、雞精。
2.將切碎的大蒜搗成蒜泥。
3.加入濃縮雞汁和辣椒醬。
4.加入蠔油。
5.連接主泵。
6.加入香油。
7.最後加入少許涼開水稀釋拌勻，得到這道菜的涼拌醬。
8.將黃瓜清洗幹凈後，用平刀將黃瓜劈開，用手掰成小塊備用。
9.木耳瀝幹水浸泡腐竹至軟，用手撕成小塊備用。
10.在小鍋中加入足夠的水燒開，加入第9步制得的腐竹，煮1.5分鐘，然後撈起，瀝幹水分，放好待用。
11.將步驟9中的木耳放入同壹鍋沸水中煮1分鐘，然後撈起，瀝幹水分，放入盛有腐竹的碗中保存。
12.這是完全煮熟的腐竹和黑木耳。
13.將步驟8的黃瓜倒入步驟12的碗中，再倒入步驟7的涼拌醬，拌勻即可食用。
14.裝盤，最後稍加修整。
技巧
冷醬的口味可以根據每個人的口味來調整。