2、下裏脊肉:又稱腰肉，是腰肉的末端；肉質鮮嫩僅次於菲利普，脂肪含量適中，多用於牛排和燒烤。它叫沙朗牛排
3.牛扒:肉質緊實，含油量高，分布均勻；適合燒烤和牛排，比如烤牛肉排。
？擴展數據:
牛肉的烹飪方法
1，中國美食
孜然牛肉、青椒牛肉、幹拌牛肉、麻辣牛肉、白切牛肉、炒生菜絲、凍牛肉、涼拌牛肉片、辣牛肉拌雙絲、川味紅牛絲、嫩煎牛肉片、銀絲牛肉、菜園牛肉、香草紅醬牛肉、咖喱牛肉、雞蛋炒牛肉、番茄牛肉湯、土豆烤牛肉、醬牛肉、百合牛肉。
2.西餐
牛肉串、牛肉卷、惠靈頓牛柳、胡椒牛肉條、日本牛肉、咖喱牛肉丸、牛柳培根卷、青椒牛柳卷、紅酒燴牛柳、小牛排、墨西哥牛肉、黑胡椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔腸、迷妳漢堡、牛尾湯、鐵板牛排、牛排、西冷牛排、牛肋排、瑞士牛排。