吉士粉可以代替吉利丁粉嗎

吉士粉不可以代替吉利丁粉。兩者雖然名字相似，但是兩種不同的東西。吉士粉具有果香味和奶香味，壹般是用來給蛋糕或者面包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是提取自魚膘、魚皮加工制成的壹種蛋白質凝膠，主要用來做果凍這類甜品，因此吉士粉不能代替吉利丁粉。

吉士粉可以代替吉利丁粉嗎

　吉士粉是壹種香料粉，具有濃郁的奶香味和果香味，主要用於制作糕點和面包，之後通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中，是壹種較理想的食品香料粉。

而吉利丁粉則是壹種明膠，又叫魚膠，是從魚膘、魚皮中提取的壹種蛋白質凝膠，是純蛋白質成分，沒有澱粉和脂肪成分，可以食用。按照吉利丁的狀態，可以分為吉利丁片(魚膠片)，片狀；吉利丁粉(魚膠粉)，粉狀，壹般用來制作果凍、慕斯、布丁等甜品。