1，雞爪壹斤，對半切，美甲後洗凈。
2.雞爪修復後放入水中煮熟(放壹勺麥芽糖，壹勺白醋，防止表皮腐爛)。
3.煮熟，撈出瀝幹水分，放入油鍋炸熟(油七八成熟時放入)。當它變黃時，將其取出並擦幹油。
4.煎好後，將爪子放入冷水中浸泡壹小時，放入花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉和糖，放入籠中蒸熟。
醬料制作方法:少許玉米粉、生粉和面粉，加入冷水攪拌成漿。鍋中加入半碗水，少許醬油，60克糖，40克蠔油。
5.醬汁燒開後，加入豆豉、蒜末、紅椒圈、蔥油、香油，把雞爪放進去拌勻。
6.將攪拌好的雞爪放入蒸鍋蒸6分鐘，主要是去除生蒜的腥味。雞爪更好吃。
廣式豆豉蒸鳳爪是用鳳爪、開水、油、冷水、醬油、生抽等調制而成的食品。