佐料
兩只螃蟹
三朵花和辣椒
方法/步驟
1
將螃蟹洗幹凈，如圖，將筷子斜插在倒數第二只蟹腳之間，這樣螃蟹就不會再動了。
2
打開蓋子，取出蟹腮和蟹心。
三
將螃蟹剁碎，加鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
四
給熱鍋上油。當油溫達到6.7時，在螃蟹的切口處蘸壹些幹澱粉。
五
在鍋裏炸後把油瀝幹。
六
鍋裏留少許底油，放入姜蒜爆香出鍋。
七
加入花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮，用豆瓣醬翻炒至紅油。
八
倒入炒好的螃蟹，加鹽、糖、味精調味，淋少許香油，撒上香菜，起鍋。
結束
需要註意的事項
1.螃蟹入鍋前，在切口處蘸點幹澱粉，這樣蟹肉和蟹油就不容易流出來了。？
2.這道菜可以根據自己的口味多放點辣椒和紅辣椒。螃蟹涼，辣椒辣，兩者可略中和。
喜歡辣的可以多放點。