如果清蒸的螃蟹個頭比較大或者殼比較厚，需要適當延長5到10分鐘左右。蒸螃蟹時，蘸蟹汁，用醋拌水，加2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點姜汁蒜汁進去。
挑選螃蟹的小技巧:隨著離開水時間的延長，螃蟹的生命力會逐漸喪失，口感會逐漸變差，甚至會產生有毒物質。所以保證螃蟹的新鮮度非常重要。
判斷螃蟹是不是活的，可以摸摸螃蟹的眼睛，反應劇烈的說明新鮮；也可以把螃蟹倒過來，看它能不能把自己翻過來，來判斷它是否足夠健康新鮮；也可以把手指放在蟹爪之間。如果蟹爪很有力，說明螃蟹足夠強壯。看螃蟹吐不吐泡沫。離開水的螃蟹吐泡沫。這是壹只活螃蟹。