練習:
第壹步:將魚膠和魚翅(1。將魚翅幹蒸20分鐘，再放入鍋中煮30分鐘，然後用冷水冷卻(加2片姜去腥)，將過冷的魚翅浸泡在清水中，放入冰箱冷藏壹夜；2.蒸魚膠，取出，清水浸泡，放冰箱壹夜)。
第二步:煮老湯(用豬骨熬湯後，取出骨頭留湯底，加入切好的魚膠和翅繼續煮至湯汁濃稠，留湯時加入2、3片姜和料酒鹽)。
第三步:將肉絲和配料翻炒待用(依次加入肉絲、木耳、金針菇翻炒至7成熟)。
第四步:將炒好的食材倒入濃湯中煮沸，同時準備紅薯澱粉。
第五步:將紅薯澱粉慢慢倒入濃湯中，用筷子或勺子攪拌至粘稠。
備註:每個人口味不同，可以根據自己的喜好添加輔料，碗中可以加壹兩勺香菜、洋蔥或醋。