2.各種輔料打包後，根據個人愛好切段切粒。有些人不喜歡香菜，可以選擇不放。可以放點青紅椒什麽的，顏色會更好看。
3.火鍋熱後，用壹片切好的生姜抹壹下，然後倒油。我媽說炸魚不粘鍋，但是不粘，不破皮我做不到。倒入油，轉中火。把魚煎壹會兒，然後放在壹邊。
4.鍋裏留油燒熱，關小火，加壹點胡椒粉，四五個幹辣椒。喜歡辣的可以多放，小火煨壹會，放姜蒜，關小火，放3勺豆瓣醬。這個用量是600g魚，勺子和西餐裏的湯差不多。
5.將豆瓣醬中的紅油翻炒，放入炸好的魚中，輕輕晃動平底鍋，讓醬汁能蓋住魚。然後依次加入兩勺料酒，壹勺醬油，適量水(魚差不多半浸)，蓋上蓋子，調好火候三分鐘左右。抽壹勺就夠了。燒多了就黑了。我個人不喜歡。
6.開蓋調火，放入蔥段和香菜，翻炒收汁。嘗嘗這個鍋。妳完了。魚湯非常美味。不要把魚煮太久，以免肉變老。