第壹，來源的不同
面粉是小麥磨成的壹種面粉，所以面粉通常被稱為小麥粉。
澱粉的來源很多，主要產品有紅薯、玉米、葛根、豌豆等。加工並提煉成粉末。
第二，兩個範疇的區別
面粉按蛋白質含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
澱粉根據來源不同分為紅薯澱粉、玉米澱粉、葛根粉、豌豆澱粉等。
第三，兩者在用法上的區別
面粉主要用於加工面制食品，如饅頭、包子、面包、蛋糕、面條、油條、餅幹等。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。在加工過程中，常加入壹些添加劑，促進其成型發泡，如酵母、糖等。
除了工業用途，澱粉在日常生活中主要用於增稠。通過增稠，增加汁液的稠度，附著在原料表面，從而達到菜肴的光澤、滑爽、柔軟、美味。
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