五個雞蛋
200克低筋面粉
糖140克
水怡10g
40克黃油
60克牛奶
鹽1克
海綿蛋糕的制作方法
1.將全蛋加入白糖和鹽，熱水加熱，用手將白糖打勻，將水怡在水中融化後加入蛋液中。
2、蛋液達到離火40度。
3.在熱水中加熱黃油和牛奶。
4、用電動打蛋器高速送去提起打蛋器滴下的蛋液，可以畫出8個字而不會馬上消失。
5.將低粉過篩兩次，用手翻面攪拌均勻。
6.沿著盆壁倒上溫熱的牛奶黃油。
7.用刮刀翻拌均勻。動作要輕柔。
8、事先墊好8寸圓板牙油紙。
9.將蛋糕糊從20 cm的高度慢慢倒入模具，烤箱預熱160度10分鐘，放入烤箱中下層160度50分鐘。
10，從爐中倒扣，讓其冷卻，然後撕掉油紙。
冷卻後切塊食用。