2、先用刀將蓮藕削去外皮後清洗幹凈備用。
3、將蓮藕先順著藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片，然後再改刀切成細藕絲。把切好的藕絲放入清水中淘洗壹下去除藕粉，這樣能保持蓮藕的嫩白，不容易氧化變黑。
4、取湯鍋中加入適量清水，大火燒開後放入淘洗好的蓮藕絲，在開水裏焯壹下之後馬上撈出放到涼水中浸泡。
5、將小蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成姜絲、彩椒切成彩椒碎。取壹小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，調勻備用。
6、將蓮藕絲撈出瀝幹水分後放入料理盆中，加入切好的蔥花、蒜末、姜絲和彩椒碎，淋入調勻的料汁，攪拌均勻即可裝盤。