1選擇硬度適中的番茄:番茄多汁的主要關鍵在於原料的選擇。如果想炒多汁的西紅柿，建議選擇軟硬適中，顏色偏紅的西紅柿，炒的時候會產生很多汁液。不建議選擇太軟的番茄。雖然這種番茄多汁，但味道會更差。
2西紅柿丁:很多人在炒西紅柿的時候喜歡切大塊，這樣炒西紅柿比較困難。建議把西紅柿切成小塊再炒。如果有足夠的時間，妳可以剝西紅柿。
3鹽加糖:切好的西紅柿可以先加糖腌制，加糖腌制後汁就出來了。中小火煸炒西紅柿。不要壹開始就把鹵汁和西紅柿壹起倒進鍋裏，而是在鍋的最後加入。
4.加點水:硬口味的番茄很難炒出來。壹般建議炒的時候加點水。妳可以加和西紅柿壹樣多的水，然後用小火慢慢煮，這樣西紅柿的湯就可以慢慢擠出來了。