魔芋吃之前是必須要焯水的，這樣可以除掉魔芋中的堿味，不然十分影響魔芋的口感。焯水的話壹般都選擇沸水，將水煮開之後，放入壹些白醋，然後再放入魔芋，焯水時間控制在三分鐘以內，這樣可以讓魔芋外皮更q彈，當然，如果焯水時間比較長，這樣吃起來可能會比較硬，後面煮的話也比較難入味。
買魔芋壹定要買表皮水分幹脆的，這樣的魔芋耐存儲，吃起來口感也比較好。魔芋在從地裏挖出來的時候，可能會有蟲害，這樣的魔芋不建議買回來，挑選魔芋最好是挑選表皮光滑的，記住表皮光滑，壹點破爛沒有的才更好吃。
需要註意，魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸後再凝結，這樣的魔芋制作出來口感才不會很差。