原料:五花肉、香菇、竹筍、水發木耳、青蒜苗段、蔥段、姜絲、精鹽、味精、白糖、清湯、紹興酒、雞油、醬油、色拉油。
做法:五花肉切塊；切片蘑菇。將油燒熱，放入蔥、姜絲爆香，然後放入肉，再放入醬油、精鹽、清湯、紹興酒、白糖、香菇、竹筍、木耳燒開，去掉蔥等雜質，放入味精，水澱粉勾芡，倒入雞油，撒上蒜苗，再放入水、河蚌、白糖、精鹽燒開。
紅燒肚片
原料:水煮五花肉、冬筍、香菇、蔥絲、姜片、八角、精鹽、味精、紹興酒、醬油、水澱粉、熟豬油。
做法:五花肉切片切塊，放入水中略燙，瀝幹水分；將蘑菇和冬筍切成長方形。用油將炒鍋加熱至五成熱。放入八角、蔥絲、姜片炒香，再放入紹興酒、肚片、香菇、冬筍、醬油、清水，水澱粉炒香，味精炒香，即可食用。