2、絲瓜要炒出好味道，最好配雞蛋，又香又滑，非常好吃。挑選絲瓜的時候，要選擇軟嫩的那種。
3.準備蛋液:為了讓煎出來的蛋卷又香又好吃，早點準備好鹹蛋液至關重要。如果有小蔥，在蛋液裏放少量小蔥，可以讓煎蛋更香。
4、切配:絲瓜兩頭切掉後，把老皮切掉再切成薄片備用；蔥、姜、蒜提前洗凈切段備用。
5.煎蛋:將鍋坐在中火上，鍋熱後多倒些食用油，油開始冒煙時倒入蛋液，煎好後倒過來，兩面煎好後關火。
6.炒絲瓜:再次開中火，鍋熱後倒入油，放入蔥花和蒜末炒香；加入絲瓜，翻炒。
7、絲瓜煎蛋:絲瓜煎軟後，加入適量的鹽，用鍋鏟翻動使鹽均勻分散，然後加入之前煎好的煎蛋翻炒。
8.加入調料:絲瓜的汁液被蛋卷吸收後，喜歡吃醬油的朋友也可以加入少量的醬油，增加色香味。
9.很快，嫩滑的絲瓜炒雞蛋就可以熄火了。