萵筍去皮：先用打到砍去根部後再用小刀削皮。萵筍體型較大，不好削皮，在去掉萵筍葉後，可以先用大刀砍去萵筍根部又老又硬的部分，這部分不僅帶有大量的泥土和臟汙，而且纖維十分粗硬，不宜使用。砍去萵筍根後，再用小壹點的到順著萵筍豎直的紋路從下往上削去萵筍皮即可。
萵筍的種植時間
萵筍壹般在4至5月進行種植，秋萵筍壹般在9至10月進行種植。萵筍是壹種適應性強、耐半寒、怕高溫的蔬菜，所以在春秋季節種植較為合適。
萵筍的適應力較強，耐半寒，喜冷涼環境，怕高溫，所以可以在春秋季節種植，它的種植時間還要根據當地的氣候溫度環境來選擇。春萵筍種植時間是4-5月露地栽培，秋萵筍在9到10種植，在長江流域可安全越冬。