1.土豆搽絲
2.用清水將土豆絲淘洗兩遍
3.盛幹面壹碗倒入土豆絲上
4.把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多壹些
5.上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時間過長，否則炒出來就都碎了。蒸熟後用筷子挑散，不要粘連。
6.香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
7.雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
8.熱鍋冷油，放的豬油，更香壹些
9.油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
10.余油倒入香腸，煎壹會，剪到表皮幹點的時候加入蔥白、蒜末，少量幹姜面、花椒面、醬油，炒出香味。
11.倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥葉
12.愛吃辣椒的可以加些辣椒，加了炸好的辣椒，加鹽調味，炒勻即可
13.特色小吃上鍋了