砍
400克
豆瓣菜
600克
南興
適量的
姜蔥
適量的
黃酒
適量的
白菜排骨湯的做法
1
將豆瓣用鹽水浸泡半小時以上，清洗幹凈，控制水分含量。
2
姜切片，蔥打結，水煮開，倒入黃酒。
三
把排骨放進去，焯壹下。
四
將蜜棗用水快速浸泡。
五
南杏也幹凈。如果有北杏，比例是南杏5，北杏3。我家裏沒有杏子，就不放了。
六
壹次把湯鍋裝滿足夠的水，燒開，所有的材料都收齊了。
七
大火燒開，轉小火3到4個小時，加鹽和雞精調味。
技巧
我喜歡把豆瓣煮爛。如果我喜歡脆脆的口感，可以先把排骨煮了，再把豆瓣放進去煮。如果中途需要加水，要加開水。