問題描述:
請快點~ ~ ~ ~ ~ ~
分析:
配料:蕎麥粉、面粉
輔料:羊肉末和西葫蘆。
調料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、蛋液、香油、幹澱粉。
練習:
1、熱面:將蕎麥面和面粉調勻，放入盆中，加入九成熱的開水，用筷子攪拌，揉成面團，加入少許冷水，蓋上濕布，小火煨20分鐘；
2.將羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油放入容器中拌勻。將西葫蘆洗凈，去籽漿，用搓板搓成絲，用鹽腌壹會兒擠出水分，在羊肉餡中加入適量雞精拌勻，制成餡備用。
3.將幹澱粉放在面板上作為鋪位面，將面團拉成小劑量，壓平，搟成皮，將羊肉和西葫蘆餡包成餃子，放入蒸籠蒸15分鐘。
特點:皮有彈性，餡很好吃。
天天小貼士:蕎麥味甘，性涼，有清熱解毒、益氣潤腸的功效。但蕎麥不宜久食，更不宜與豬肉、明礬同食。