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糖的分類:
1.原糖是從甘蔗和甜菜中提取的。經過簡單的過濾和澄清後，通過煮沸濃縮和中心分離形成糖晶體。它是淺棕色的。有時用糖蜜或水。它是國際貿易中最重要的糖產品。原糖只作為糖精加工的原料，不能直接添加到食品中或直接食用。
2.白糖:以甘蔗、甜菜為原料(壹步法)或以原糖為原料(兩步法)，經榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟不需要原糖)、真空濃縮煮沸、脫蜜、洗糖、幹燥而成。白砂糖是最主要的食用糖品種，占我國食用糖總量的90%以上。白糖分為精制、優級、壹級、二級。精制白糖
3.綿白糖:是用白糖和原糖(也有直接產自新疆等地的甜菜)溶解重結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的壹種食用糖。
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