漢語拼音:bái？qiē？jī
粵語拼音:baak6？cai3？gai1
釋義:白切雞又稱白切雞，是粵菜中最常見的壹道雞菜，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，極其好吃，非常好吃。
民間飯店，始於清代，因烹飪時不加調料，吃時切碎而得名。
生產過程
1.將雞宰殺洗凈，將雞嘴放在其翅下，然後將雞放入熱水中浸泡30分鐘，註意小火，保證鍋內的水不會沸騰，用水的熱度將雞浸泡浸泡，這樣雞肉會比較嫩。
2.將蔥、姜洗凈，蒜剁碎，放入小碗中，加入糖、鹽、味精、醋、香油，與雞精泡鮮湯拌勻。
3.然後把雞肉拿出來，剁成小塊，放在盤子裏，把調好的汁澆在雞肉上。