1，用燒紅的烙鐵燙去五花肉皮上多余的毛後，刮幹凈，用冷水把肉洗幹凈；
2.鍋中加水，放入五花肉煮至八成熟後撈出，用幹凈的布擦幹皮膚上的水；
3.趁熱把甜酒汁抹在皮膚上；
4.將炒鍋設大火，放入花生油，加熱至八成熱，將五花肉皮朝下放入炒鍋，撈出油至五花肉皮炸紅。
5、然後把五花肉放入湯鍋裏稍微煮壹下。當皮膚出現皺紋時，將其去除；
6.將五花肉皮朝下放在砧板上，切成長10 cm，厚1 cm的大塊，然後橫著切，但不要切掉；
7.然後，將切好的五花肉皮按向下的順序放入碗中，剩下的角肉呈梯形排列在碗的邊緣；
8.然後均勻加入鹽、醬油、豆豉，籠蒸至軟爛，取出翻盤。