1.以淡水魚為主，選擇市面上常見的草魚和生魚(生魚最好)。
2.先把魚放在砧板上，用刀敲打。剖腹取出魚腸，用勺子刮去魚肚上的血漬。用刀尖切開腹部背面的魚皮，用手撕開魚皮，取出壹條魚，去掉腹部的魚刺，用幹凈的白布擦幹水分。然後像往常壹樣對待另壹邊的魚，不帶魚刺。將魚掛在通風陰涼處晾幹，用開水燙魚皮去鱗，瀝幹備用。
3.豆瓣醬去掉豆瓣，晾幹磨成粉，加入香油和姜粉做成醬。(增加美味感)
將蘿蔔、紅辣椒、生姜、洋蔥、芹菜和鹹蘿蔔幹清洗，切成細絲，控制蘿蔔絲的含水量，將大蒜和楊桃切片，將蘿蔔切成段，作為配料。(既能殺菌，又能去腥，使其鮮甜。)
4.用橫刀將風幹的魚切成薄片，放在蛋糕上。將魚皮沿四周剁碎，均勻撒上熟芝麻和花椒粉，食用時加入醬料中。