1。非發酵茶(學名:綠茶)；
龍井、碧螺春、夏倩(又名朱雅)、朱茶、梅茶、尖茶和普通綠茶。
2.
半發酵茶(部分發酵茶)(學名:綠茶)；
a.
輕發酵茶(又稱“包裝茶”):白茶、文山包裝茶(綠茶)、宜蘭包裝茶、南港包裝茶、花茶、明德茶、凍頂茶、松柏常綠茶、鐵觀音、武夷、水仙。
b.
重發酵茶:烏龍茶。
註:半發酵茶俗稱“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”是東方美茶，也就是白浩烏龍茶，還是？哎？桓？莊普？哎？擊碎壹只烏鴉。
3.
全發酵茶(學名:紅茶)；
按品種分:小葉紅茶、阿薩姆紅茶(大葉)
按形狀分:條形紅茶、碎形紅茶、普通紅茶。
4.後發酵茶:(學名:紅茶)
普洱茶:普洱茶是壹種非發酵茶，經過堆制發酵後制成。屬於紅茶。