2.步驟:將黃豆用清水浸泡，放入沸水鍋中煮，撈出。將豆芽放入鍋中煮熟。五花肉和鮮香菇洗凈，切成半厘米見方的小丁。蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈，切成小塊。
3.炒鍋放油燒熱，下蔥、姜末、蒜末煸炒，中火煸炒五花肉，加少許料酒去腥，加少許生抽炒勻，上肉丁。
4.將炒好的豬油留在鍋中，用碗將甜面醬和幹黃醬混合均勻，倒入鍋中用中火翻炒醬料，然後倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，小火煨約10分鐘，直至醬料和肉丁充分融合，味道鮮美(其間不斷攪拌，感覺幹了可以加壹點水)。這時候湯已經收了，從火上放蔥花(放早了就糊了)，利用余溫燉蔥花。炸醬做好了。在另壹個鍋裏煮面條。和炸醬、菜碼放在壹起，吃的時候拌在壹起。