2.準備適量排骨，剁成塊，洗凈血水，大蒜去皮，小蔥挑洗幹凈，紮成蔥結，姜用刀搗碎，鍋中加水，排骨放入涼水開始焯水；
3.同時在水中加入蔥結和姜片，加入少許料酒，燒開，用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨，用溫水沖洗浮沫，控水備用，炒鍋加入少許食用油，放入冰糖；
4.小火慢慢翻炒糖色。冰糖完全融化變成焦糖色時，將排骨放入鍋中快速攪拌均勻，使每根排骨都沾滿糖色，再放入姜蒜；
5.倒入壹瓶可樂，開始燃燒。中間過程準備壹個小綠檸檬，對半切開。排骨燉壹段時間後，加入少許醬油，翻炒均勻，看湯汁逐漸變少；
6、轉大火收汁，加入處理好的石灰，即可關火，攪拌均勻後，撒上芝麻。