2.做法:買龍蝦養幾個小時比較幹凈，中間換幾次水。然後刷幹凈，拔掉蝦線。
3.開始準備鹵湯。鍋裏放2湯匙左右的油，然後放入冰糖。炒到焦糖色，圖片看起來是這樣的。然後倒入清水，放入鹵汁包、姜片、鹽、幹辣椒，切成兩段，小火燉壹個小時，再放入雞精。鹽味需要鹹，方便龍蝦品嘗。
4、洗鍋，擦幹水多倒點油，大概半鍋，把油倒入龍蝦。加入少許鹽，放入油中炸5分鐘左右，撈出，放入鹵汁中，煮15分鐘，立即撈出放入筐中晾涼。記住！！煮太久或泡在熱鹵湯裏太久，蝦肉會變松，不反彈。
5、等湯涼到不燙的溫度，再把鹵好的蝦泡在鹵好的湯裏吃。這樣做出來的鹵蝦非常入味，味道鮮美。