壹、原料：
1.主料：鮮蠶蛹250 克，雞蛋清4 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、內糖、蔥花、姜末、素油。
二、制法：
將鮮蠶蛹冷凍，乘其凍結時剝去外皮，放入小盆內，加入蛋清、料酒、
精枯、白糖、蔥、姜、索油和適量清水，攪勻，上籠蒸成蠶蛹羹。
按：雞蛋清含豐富的高營養蛋白質，具有所有的必需氨基酸，還含碳水
化合物、礦物質、維生素等營養成分。具有潤肺利咽、清熱解毒的功效。與
高蛋白營養食物蠶蛹相配成此菜，含有極豐富的蛋白質，具有補氣養血、強
腰壯腎等功效。蠶蛹還含有豐富的不飽和脂肪酸，此菜對動脈硬化、高血壓、
冠心病、慢性肝炎、腎炎等病有壹定療效。常食之能防老年病而延年。