排骨醬，顧名思義，壹般在烹飪排骨時用的醬料。
排骨醬用來做糯米排骨也是很多人推薦的做法。
排骨醬除了用來腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了；還可以在做回鍋肉的時候放壹點哦。燉菜或幹煸，也可以適當的放些排骨醬提鮮，不過這就看各人口味了。
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排骨醬特點：味美又方便，用於腌制金沙骨及塗搽壹般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。
用途：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放，並且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁壹起調散，直接淋到菜上。也可用於制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。