這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為“生魚片”，雖然不再使用這種方法，但“生魚片”這個名稱仍然保留了下來。生魚片指的是魚、生魚、刺身等東西。，指的是將新鮮的魚類和貝類切成片，蘸上調料直接食用的菜肴。
生魚片是日本料理中最有特色的食物。據記載，14世紀日本人吃生魚片成為時尚。當時人們用“萬”字來概括生魚片和類似生魚片的食物。
當時的“腌制”是指生的魚絲、肉絲，也可以指醋泡的魚絲、肉絲。在當時，生魚片只是壹種“腌制”的烹飪技術。直到15世紀醬油傳入日本並被廣泛使用，生魚片才逐漸蘸上醬油。
參考資料:
百度百科？生魚片