2.將面團放入大鍋中，蓋上蓋子。當它發酵並充分膨脹時，時間取決於室內溫度。夏天需要3-4個小時，冬天更長。
3.用搟面杖將面團壓成長條形，折疊搟三次，使表面光滑，然後將長條形面團搟成圓柱體，用刀切成饅頭胚。
4.將饅頭胚再放置半小時，直到變軟，拿起來感覺很輕，放入蒸籠。
5.水燒開後，將蒸鍋放入鍋中蒸12-15分鐘。玉米饅頭的註意事項:
第壹，面條要調和，酵母粉和面粉的比例要按照說明來做。最好買壹塊煮熟的面條做酵母。
第二，做頭發需要很長時間。酵母粉和面條要醒2小時以上。濕酵母和面要醒4小時以上。
第三，是鍋裏蒸的熱度。煮好的面條要等水開了再蒸。生面條應該用冷水蒸。
第四，要把握好蒸的時間。壹般需要30分鐘以上。不要在中間打開蓋子。饅頭爭口氣，口氣跑了也不容易讓饅頭成熟。