2、草魚壹條，去鱗、除臭、去除腹內黑膜。在靠近頭部壹厘米的位置，切壹刀，在靠近尾部的位置，切壹刀。
3.用手輕輕地拍魚。靠近頭部，有壹小塊紅色的肉，裏面有小白點。用手捏住小白點，輕輕拉出。
4.壹整條腥線都拿出來了，這樣燉魚就不會那麽腥了，頭去尾。
5.從魚刺處將魚壹分為二。
6.每隔兩厘米左右拔出魚背上的花刀，不要拔。
7.將魚分成四塊，放入碗中，撒上適量面粉，均勻分布在魚的內外。
8.在煎鍋裏放壹點油。加熱後，把魚放回鍋裏。
9.形狀變黃後，將魚翻過來煎另壹面。
10，將魚頭和魚尾放入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料放入鍋中，暫時放鹽，然後倒入熱水，小火煨30分鐘。
11.開蓋，嘗鹽，根據口味加入適量鹽，略收汁，關火出鍋。