雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智.苦瓜裏含有壹種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。加入少許糖和鹽進行腌制，戴上壹次性食品加工手套對苦瓜進行“按摩”，效果更好.苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之壹。免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。煎用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎蛋凝固即可。