麻辣水煮魚
鹵鹹魚
大頭魚魚湯
水煮大頭魚
鴛鴦火鍋
蔥香燜魚塊
紅燒魚塊
鱅魚：又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚（潮汕叫法），鰫魚，大頭魚、擺佳魚、花鰱魚、大頭魚、鱅頭鰱、鯨魚。
鱅（yōng）魚是胖頭魚的學名，又稱鰱鱅，中國著名四大家魚之壹。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大，占體長的三分之壹，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦營養豐富，其中含有壹種人體所需的魚油。
而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是壹種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織； 含水分充足，所以口感很好。