雞肉燉蘑菇。
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1
文昌雞清洗幹凈；
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2
蟹味菇切去老根，分成撮，沖洗幹凈；
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三
將雞肉剁成小塊，用清水沖洗幹凈，去骨渣；
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四
大蒜、小米、八角準備好；蔥切段，姜切片；
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五
燒熱炒鍋，倒入少許油，將蒜、姜片、八角放入炒鍋，小火煸炒出香味；
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六
將雞肉、蔥、小米辣放入鍋中，中火翻炒，使雞肉收縮，雞皮油；
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七
倒入適量的醬油和鹽攪拌均勻；
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八
倒入適量熱水，加蓋燜15分鐘；
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九
將蟹味香菇放入鍋中，加蓋燜30分鐘，至腐肉湯粘稠，收汁出鍋。