[生產過程]:
首先從市場上挑壹只公雞(或三黃雞)，殺了之後，切成小塊。另外，準備適量的青椒，切成滾刀片(辣椒建議妳留著)，裝盤備用。它們是辣椒炒雞的主料和配料，兩者都必須是絕對新鮮的，這樣吃起來才會鮮嫩。
然後，在鍋中倒入適量的底油(建議多放油)。加熱後，先放壹點姜片，炒香，再放入事先切好的雞塊，把雞塊裏的水炒透，再放壹點辣椒和蒜，繼續用大火炒出汁來。
雞肉用汁爆香後，加入少許鹽、醬油和蠔油調味。同時，倒壹罐啤酒，炒青椒的時候，大多數人喜歡用青椒代替水，不僅沒有腥味，而且更容易燒到味道。蓋上鍋蓋繼續煮10-12分鐘。煮的時間很重要，這樣才能最大限度的保證。
待雞肉完全熟透後，將準備好的青椒放入鍋中，同時轉火將多余的湯汁擦幹，家庭版青椒炒雞就完成了。