2、鍋。壹定要用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋。
3.嘿。糖和水倒進鍋裏後，火就開了。煮沸時不要攪拌。開始出現大氣泡時，轉小火，邊煮邊用手晃動鍋底，避免受熱不均，糊鍋。
4、辨別糖好不好。當糖變黃變稠時，用筷子蘸壹下，放入盛有冷水的碗中，冷卻幾秒鐘，用牙齒咬開。意思是不碰牙，脆脆的就好。如果碰到牙齒，就需要繼續煮壹段時間。煮過的糖必須馬上從火中取出。
5、沾糖。蘸糖的時候，動作壹定要快。如果妳放慢速度，糖就會冷卻凝固。同時註意不要讓高溫的糖燙傷手。蘸好後，把糖葫蘆放在平板上，上面抹壹層油。使用小玻璃板、不銹鋼板和瓷盤。喜歡的話可以在糖碗裏撒點芝麻，味道會更好。