練習:
材料:雞蛋2個，溫水(適量)，鹽，油，醬油。
1.雞蛋打散，加入1-1.5倍的溫水，加入適量的鹽拌勻。
2、過篩(如果篩網不夠密，過篩後碗內有小氣泡，拿勺子刮幹凈即可)。
3.用保鮮膜蓋住碗，在蒸鍋裏加水。水燒開後，放入蒸蛋碗中，小火蒸12分鐘，然後關火蒸幾分鐘，不出鍋。看起來很嫩滑。
4.如果味道不夠，可以配海鮮醬油吃。
註意事項:
1.加入溫水，水量控制在蛋液的1 ~ 1.5倍之間。？
2.水泡必須清洗幹凈，並用保鮮膜覆蓋。？
3.水燒開後，入鍋蒸。
4.壹般煮、蒸雞蛋的時間應控制在10分鐘以內。時間太長，蛋白質會凝固變老，使人難以消化。