1.把螃蟹翻過來，在肚子中間夾壹根筷子。
2.用手或刀把螃蟹的大腳掰下來，徒手掰成兩半。
3.把螃蟹在溫水裏泡壹會兒，看它不動就行了。
中華絨螯蟹是壹種經濟蟹，又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹是江蘇省陽澄湖、固城湖、長蕩湖中最有名的，因為水質好，蟹質好。螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。