腐竹和五花肉適量
佐料
適量的香料和大蒜籽
蒜苗適量
在家煮和燉腐竹的步驟。
1.？將幹腐竹用冷水浸泡12小時(不同品質腐竹浸泡時間不同)，浸泡後切成長度合適的段。
2.？五花肉切成肉丁，香料(八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖)和蒜籽適量。
3.？燒熱鍋去油，倒入五花肉丁翻炒至變色油溢出。加入適量冰糖，加適量水翻炒。水炒幹後，轉大火，煎至焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，加適量水。大火翻炒晾幹水分，炒出香料的香氣。水炒幹後，大火使五花肉粘上糖色，倒入腐竹，炒腐竹去除水分和豆腥味。加入適量醬油，翻炒均勻，上色。
4.？在腐竹中加入適量的水平，然後加入適量的鹽、姜片、蒜籽，蓋上鍋蓋燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量的辣椒翻炒均勻，倒入蒜苗加入適量雞精翻炒均勻，即可食用美味。