2.先將買來的凍蝦尾放入盆中，加入清水融化，融化後用清水沖洗數次，清洗時用手擦洗蝦尾；鍋中加入清水，將洗幹凈的蝦尾放入鍋內用冷水焯壹下，水開後焯水約1-2分鐘，撈出放入盆內冷水，再沖洗壹遍。
3.將蔥去皮，取蔥，放在案板上，切成蔥花；大蒜去皮，去蒂，切成粉末備用；生姜洗凈，切成粉末備用；將青蔥切碎備用。
4.將炒鍋放在火上，待水幹後放入食用油，大火燒熱後放入蔥、姜、蒜末(蒜末的三分之壹)和花椒，炒出香味，然後將洗好的蝦尾放入炒鍋中大火翻炒。
5.蝦尾變色後，加入適量料酒和蠔油翻炒均勻，改善口感。炒了差不多幾分鐘後，加入適量白糖翻炒均勻，再加入剩下的蒜末，這樣蒜更香，稍微翻炒壹下就可以熟了。