炒黑芝麻65g。
35克糖
75克黃油
200克糯米粉
溫水(40度左右)160克
黑芝麻餃子怎麽做？
炒好的黑芝麻和糖壹起放在料理機裏碾碎。
在小鍋裏加熱黃油。
小火，慢慢加熱。
融化所有的黃油，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉中。
壹次全部添加
攪拌均勻。
放入冰箱冷藏，直至凝固。
15g各壹個，揉成圓形備用。溫度太高軟了，可以放回冷庫冷藏壹段時間。
糯米粉200克，加入160克溫水揉勻。取30克揉好的元宵面條，揉成圓形。
將拇指輕輕壓入小碗中。
拿個填充物放進去。
左手握住餡料，右手拇指和食指慢慢收緊。
縮小壹點點，最後捏合。
放入幹糯米粉中，滾上壹層幹粉。
技巧
包好的元宵可以直接煮，也可以冷凍。
按照15克餡，30克皮，包出來的餃子有乒乓球大小，比例可以根據需要調整。
面團的溫水不燙，就是手可以放進去，不高於45度。