1、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪，不過相比料酒，黃酒的價格可是要高好多。而且黃酒還可以飲用，做菜的話稍顯浪費。
2、料酒在炒菜時可以去腥提鮮，特別是炒壹些葷菜，加入料酒使菜肴具有芳香濃郁的滋味。黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的壹種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入壹些香料和調味料做成的。
3、料酒在炒菜時可以用作調味品，料酒是壹種混合物，混合了黃酒和多種調味品，是壹種調味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等成分，用料酒炒出來的菜也更鮮美可口。