鹹蝦做法
所需材料:蝦片、蔥、姜、料酒、鹽、幹辣椒。
鍋內準備清水，倒入適量鹽、蔥、姜絲、幹辣椒，攪拌均勻，再加入適量料酒。
將水燒開，倒入表皮光滑的蝦，小火煨壹分鐘，撇去浮沫，然後裝盤出鍋。
紅燒蝦做法
材料:蝦片、姜片、蔥白、幹辣椒、糖、蠔油、醬油、料酒、胡椒粉。
燒熱鍋，倒入適量食用油。
加入適量蠔油，再放入姜片、蔥白、幹辣椒翻炒至香味四溢。
將蝦仁倒入鍋中，加入少量料酒和醬油，再加入少量水(註意:少許醬油會蓋住蝦仁中壹半的水)。
加入適量的糖和胡椒粉，中火煨2分鐘後出鍋(註意:切記不要煮到湯汁有點粘稠)