1.吃法不同:豬蹄是豬的前蹄或後蹄，肉質鮮嫩，適合燉或燜，可做成各種菜肴。豬肘是指豬前腿的肘部，較硬，適合燉、烤或制作火腿等加工食品。由於豬蹄在烹飪時更容易入味，更美味，因此在市場上享有很高的知名度，價格也相應較高。
2.廚師偏愛:豬蹄的軟骨和筋膜含有豐富的膠原蛋白。經過長時間的燉煮，湯汁可以變得濃稠，肉質變得滑嫩，味道更加豐富。這也是壹些經常燉豬蹄的廚師做的招牌菜，所以在烹飪領域有很高的價值。
3.供求關系:因為豬蹄的市場需求量比較大，供應量比較少，所以價格比較高。同時，豬蹄也是壹些節日和特殊場合的常見菜肴之壹，因此在銷售前景上也很有潛力。
需要註意的是，這些因素在不同的市場和地區可能會有所不同，所以豬蹄比豬肘貴的具體情況可能會因地區和市場需求的不同而有所變化。