豆幹絲很硬，必須先沖泡。豆幹絲是壹道菜，主料是綠豆和大米。豆幹適合在冬天烹飪。用高湯，加入肉末和白菜，煮成糊狀。
豆絲有兩種:幹豆絲和濕豆絲。濕豆絲其實指的是剛做好的豆絲，煮好後真的很好吃。像煎蛋卷壹樣軟，可以包壹些蔬菜，也可以蘸醬卷著吃。豆幹絲做好曬幹，想吃就收起來吃。
以臘肉炒豆幹絲為例。具體方法如下:
1.將幹豆絲用冷水浸泡30分鐘左右，將泡好的豆絲瀝幹備用。
2.青蒜洗凈後，隨意切成5cm的段，臘肉切片。
3、鍋中加入少許油，將肥肉放入鍋中，小火慢炒。
4.當肉煎至兩面金黃時，將蒜白段放入鍋中翻炒。
5.聞到蒜白的香味後，倒入瀝幹的豆絲，快速翻炒。
6.翻炒約1分鐘。當豆絲變軟後，加入蒜葉、瘦肉、鹽、醬油和醋，然後快速翻炒。
7.鹽、醬油、醋、豆角絲攪拌均勻後，關火出鍋。