(1)在油鍋裏放入姜絲。
(2)倒入鹹肉絲翻炒幾下。
(3)放入冬瓜，加入適量的水，先用大火燒開，再用小火煮至冬瓜近透明，放入鹽和蔥花後出鍋。
2.臘肉蒸竹筍
(1)春筍去皮洗凈，對半切斜切片，鋪在菜底。
(2)將臘肉切片，平鋪在竹筍上。撒壹湯匙糖和壹點水。
(3)鍋中水燒開，蒸7分鐘。
3、貽貝臘肉豆腐鍋做法
(1)將貽貝肉切成小塊(較硬的部分可以用手柄錘幾下)，用鹽搓2-3次，直到將貽貝肉上的粘液清洗幹凈。
(2)將洗凈的貽貝肉放入砂鍋中，加入不含貽貝肉的酒，煮沸，煮幾分鐘。
(3)砂鍋內加入姜片和水，燒開撇去浮沫。
(4)加入培根切片，燒開後轉小火。
(5)約半小時後加入豆腐和冬筍。
(6)將貽貝用小火燉至肉軟爛，豆腐加鹽調味。
(7)煮好後撒點胡椒粉。