另壹種方式更地道更簡單，湖南就是這麽做的。
正宗湘菜手撕白菜的方法
半棵白菜(用手撕至大小合適，粗莖和莖與葉分離)、蒜片、幹紅辣椒(深紅色，辣度低的那種，自己切去籽)、胡椒粉、白醋或糯米醋、李錦記蒸魚和醬油、鹽、雞精。
小火加熱適量油，將蒜片炒熟，再放入少許花椒和幹紅辣椒，加入適量鹽。調料炒好後，將白菜梗和莖放入鍋中，開大火，翻炒半分鐘左右，再放入白菜葉翻炒(分兩步翻炒，因為葉和莖粗細不同，不能同時煮，白菜莖“生氣”。炒白菜梗的時候，白菜產業太熟了。放早了去掉壹些刺鼻的味道，翻炒，加入李錦記蒸魚和醬油，翻炒至生，然後關火(炒白菜的甜脆原味容易流失)，再加入雞精拌勻(雞精不要放太早)。