地區:湖南小吃
工藝:蒸法
米粉糕的制作材料:早稻500克，精粉400克，酵母100克，雞蛋2個，綿白糖300克，食用堿5克，紅綾0.5克。
米粉糕的特點:
顏色淺黃，餅面用紅絲裝飾，紅黃相間。質地綿軟綿軟，口感香甜。
教妳怎麽做米粉餅，怎麽做米粉餅。
1.將大米淘洗幹凈，用清水浸泡4-8小時，取出沖洗兩遍，瀝幹水分，加水500克，磨成光滑的漿狀，倒入盆中。將酵母壓碎，將200克水和面粉倒入漿液中，攪拌均勻，靜置。八成左右時，打入雞蛋，加入食用堿和白糖，攪拌至粘稠。
2.在籠內鋪壹塊濕紗布，倒入漿液，均勻撒上紅綾，籠內蒸20分鐘左右，取出，在案板上翻面，取下紗布，用細麻線(或用蘸冷水的刀)紮成三角片。
米粉糕的制作要點；
1.向漿液中加入雞蛋後，朝壹個方向用力攪拌；
2.入籠，用開水蒸。